Ingredientes

FILLING (Junior’s Cheesecake Copycat)

-4 paquetes de Cream Cheese 8oz (temperatura ambiente) 
-1 2/3 taza azucar blanca
-1/4 taza Maicena 
-1 cda extracto de vainilla
-2 huevos extra grandes (Aprox 4.5oz)
-3/4 taza Heavy Cream o Crema de Leche

CRUST

-1 1/2 taza galletas María
(Me tomó un paquete entero de los medianos)
-1/2 taza + 1 3/4 taza Azúcar blanca
-1/4 taza + 2cdas mantequilla derretida

Preparación

Precalentar el horno a 350º
Agregar el agua del baño de María.

CRUST 

1. En un procesador, triturar las galletas María y luego agregar la mantequilla y el azúcar. Si no tienes procesador triturabas y luego mezcla en un bowl.
2. Engrasar bien por todos lados un springform pan o molde desmontable redondo de 9pulg aprox.
   Si no estás segura/o de si tu pan aguanta agua, cúbrelo por fuera con papel de aluminio. Asegúrate de que quede bien cubierto, puedes hacer dos capas por mayor precaución. 
3. Hornear el crust por 8 minutos. Retirar y poner aparte.

FILLING 

1. Cremar un (1) paquete de Cream Cheese con 1/3 taza de azúcar y la maicena en una batidora en low por alrededor de 3 minutos, con una espátula asegúrate de que el fondo del bowl esté mezclando bien. Luego, agregar los demás paquetes de cream cheese uno a uno haciendo lo mismo.
2. Aumenta la velocidad a Medium y agrega el resto del azúcar y la vainilla
3. Agrega los huevos uno a la vez batiendo bien al agregar cada uno.
4. Batir todo hasta que este bien mezclado y se vea creamy y uniforme.
5. Suavemente sirve sobre el crust.
6. Entra al horno, con cuidado en el agua del baño de Maria.
7. Hornear por 1 hora 20 minutos. 
8. Apagar el horno y dejar 20 minutos mas con la puerta del horno abierto.
9. Sacar del horno y dejar reposar 30 minutos mas temperatura ambiente.
10. Refrigerar por lo menos 12 horas.
11. Retirar del pan y servir.

NOTAS: 

1. CUIDADO con el papel de aluminio. Cubran bien para que no se les entre agua.
2. Si su horno suele calentar demasiado puede dejarlo solo 1 hora. Verifique si esta demasiado “jiggly” antes de sacarlo. If so, déjelo 10-15 minutos mas. NO haga esto mas de una vez, es ideal NO abrir el horno hasta que sea para sacar el cheesecake definitivamente.
3. Si le queda muy blandito, con el tiempo en la nevera se va a solidificar. Esperen un dia y estará en su punto.
4. Confíen, it’s worth the time and trouble.