Ingredientes
FILLING (Junior’s Cheesecake Copycat)
-4 paquetes de Cream Cheese 8oz (temperatura ambiente)
-1 2/3 taza azucar blanca
-1/4 taza Maicena
-1 cda extracto de vainilla
-2 huevos extra grandes (Aprox 4.5oz)
-3/4 taza Heavy Cream o Crema de Leche
CRUST
-1 1/2 taza galletas María
(Me tomó un paquete entero de los medianos)
-1/2 taza + 1 3/4 taza Azúcar blanca
-1/4 taza + 2cdas mantequilla derretida
Preparación
Precalentar el horno a 350º
Agregar el agua del baño de María.
CRUST
- En un procesador, triturar las galletas María y luego agregar la mantequilla y el azúcar. Si no tienes procesador triturabas y luego mezcla en un bowl.
- Engrasar bien por todos lados un springform pan o molde desmontable redondo de 9pulg aprox.
Si no estás segura/o de si tu pan aguanta agua, cúbrelo por fuera con papel de aluminio. Asegúrate de que quede bien cubierto, puedes hacer dos capas por mayor precaución. - Hornear el crust por 8 minutos. Retirar y poner aparte.
FILLING
- Cremar un (1) paquete de Cream Cheese con 1/3 taza de azúcar y la maicena en una batidora en low por alrededor de 3 minutos, con una espátula asegúrate de que el fondo del bowl esté mezclando bien. Luego, agregar los demás paquetes de cream cheese uno a uno haciendo lo mismo.
- Aumenta la velocidad a Medium y agrega el resto del azúcar y la vainilla
- Agrega los huevos uno a la vez batiendo bien al agregar cada uno.
- Batir todo hasta que este bien mezclado y se vea creamy y uniforme.
- Suavemente sirve sobre el crust.
- Entra al horno, con cuidado en el agua del baño de Maria.
- Hornear por 1 hora 20 minutos.
- Apagar el horno y dejar 20 minutos mas con la puerta del horno abierto.
- Sacar del horno y dejar reposar 30 minutos mas temperatura ambiente.
- Refrigerar por lo menos 12 horas.
- Retirar del pan y servir.
NOTAS:
- CUIDADO con el papel de aluminio. Cubran bien para que no se les entre agua.
- Si su horno suele calentar demasiado puede dejarlo solo 1 hora. Verifique si esta demasiado “jiggly” antes de sacarlo. If so, déjelo 10-15 minutos mas. NO haga esto mas de una vez, es ideal NO abrir el horno hasta que sea para sacar el cheesecake definitivamente.
- Si le queda muy blandito, con el tiempo en la nevera se va a solidificar. Esperen un dia y estará en su punto.
- Confíen, it’s worth the time and trouble.